B Spirit Coffee代表の田中と申します。

元々自動車整備士として約11年間過ごしていましたが、転職し食品卸業に勤めました。そこで地域の飲食店さんは私の想像以上に元気いっぱいで活力に溢れているのを目の当たりにしました。その料理人さん達の笑顔とパワーを見て、飲食業ってやっぱりいいなと思い、自分の店を持ちたいと思うようになりました。

畑違いではありますが、高校生時代から好きな珈琲には自信がありました。自分で珈琲の道を行くと決めてからすぐにコーヒーソムリエ、コーヒースペシャリストの資格を取得し、常に珈琲の焙煎を研究しています。

私が何より大切にしているのは、お客様の好みを伺い、ご注文をいただいてから焙煎することです。豆の産地や焙煎度の違いを一緒に楽しんでいただけるようご提案します。

生豆の洗浄は、風味を整えるための工程の一つとして取り入れています。焙煎方法の研究を続けながら、それぞれの豆の個性を引き出していきたいと思っています。

手間を惜しまず、お客様に合う珈琲豆をお届けしたい。それがB Spirit Coffeeです。