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コーヒー本来の魅力を引き出す店主を紹介
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コーヒー本来の魅力を引き出す店主を紹介
コーヒーソムリエとコーヒースペシャリストの資格を持つ店主は、コーヒーの香りと風味を追求するために、焙煎について研究しています。身体に優しく、美味しいコーヒーを目指して、手間暇をかけた水洗焙煎を行っております。鮮度にもこだわりがあるため、完全予約制で販売を行っています。
田中 健太
タナカ ケンタ
代表
毎日のコーヒータイムを、もっと身体に優しい一杯に変えませんか？ 山口市で営むコーヒー豆専門店として、私たちが何よりも大切にしているのは、焙煎前に行う丁寧な手仕事です。まず、温水を使って生豆を丁寧に洗浄し、輸送中に付着した埃やごく僅かな農薬を徹底的に除去します。さらに、手作業で一粒ずつ欠点豆を取り除くことで、雑味のない澄んだ味わいを引き出しました。 この手間暇をかけた一杯は、胃腸に優しく、体調を気にされている方にも心から安心してお楽しみいただけます。ご注文をいただいてから焙煎するため鮮度も抜群です。ご家庭用はもちろん、業務用・卸販売も承っておりますので、お気軽にご相談ください。
B Spirit Coffee代表の田中と申します。
元々自動車整備士として約11年間過ごしていましたが、転職し食品卸業に勤めました。
そこで地域の飲食店さんは私の想像以上に元気いっぱいで活力に溢れているのを目の当たりにしました。
その料理人さん達の笑顔とパワーを見て、飲食業ってやっぱりいいなと思い、自分の店を持ちたいと思うようになりました。
畑違いではありますが、高校生時代から好きな珈琲には自信がありました。
自分で珈琲の道を行くと決めてからすぐにコーヒーソムリエ、コーヒースペシャリストの資格を取得し、常に珈琲の焙煎を研究しています。
一番のこだわりとして、生豆の水洗いを行っています。
水洗は時間も手間もかかり、焙煎にも影響がでますがそれでも私はあえて水洗焙煎を選びました。
水洗いをしない焙煎方法が悪いわけではありません。
洗わないからこそ出る味や香りももちろんあります。
それでも、私は「少しでも体に優しい美味しいコーヒー」を目指し、これからも水洗にこだわり、それに合わせた焙煎方法の研究を続けていきます。
手間隙惜しまず皆様に安心できる珈琲豆をお届けしたい。それがB Spirit Coffeeです。