豆が持つ本来の個性を豊かに楽しんでいただくため、当店では「焙煎前の洗浄」と「直火焙煎」を組み合わせています。まず、生豆を丁寧に水洗いし、土埃やごく僅かに残る農薬などを除去。その後、手作業で欠点豆を徹底的に取り除きます。 こうして磨き上げた豆を力強い直火で焙煎することで、雑味のない澄んだ味わいと、豆本来の甘みや香りを最大限に引き出します。ご注文後に焙煎する完全予約制のため、お届けするのは最も香り高い新鮮な状態。焙煎直後の鮮烈な風味から、日ごとに深みを増していく味わいの変化（エイジング）まで、心ゆくまでお楽しみください。

私たちのこだわりは、焙煎前に行う二段階の丁寧な手仕事にあります。まず、目に見えない汚れを徹底的に洗い落とすため、約50度のお湯を使って生豆を洗浄。これにより、豆のシワに入り込んだ微細な汚れまでしっかりと浮かせて除去します。 次に、水だけでは取り除けない傷んだ豆や未熟豆を、熟練の目で一粒ずつ見極め、手作業で取り除きます。この手間暇を惜しまない工程こそが、雑味のない澄んだ味わいと安心・安全の基盤です。「コーヒーは好きだけど身体に合わなかった」という方や、胃腸が敏感な方にも飲みやすいとご好評いただいております。

B Spiritという店名には伝統を守りつつ、新たな挑戦を続けるという想いが込められています。古くから受け継がれてきた焙煎方法や飲み方を大切にしながらも、新しい手法の研究を続け、新たな伝統となるように常に進化を目指してまいります。店主はコーヒーソムリエとコーヒースペシャリストの資格を持っており、世界各国の豆の知識も豊富にあるため、お客様がどの豆にしようか迷っている場合も的確に助言いたします。洗浄した生豆を煎る際は直火焙煎を採用し、じっくり丁寧に煎ることで、豆の香りと風味を引き出すことにこだわっています。