厳選したコーヒーの個性豊かな魅力をお届けできるよう、産地や精製に合わせた焙煎を心がけております。コーヒー本来のクリーンでピュアな味わいをお楽しみいただくため、生豆にごくわずかに残る土や農薬を丁寧に洗い落とし、カビ豆等を取り除いてから直火で焙煎しています。生豆に直接火を当てていく過程で、通常の焙煎よりも香ばしさや豆の個性などがさらに引き出されます。焙煎したてから数日間の味わいの変化を体感していただく為完全予約制による販売を実施しております。伝統的な手法や飲み方を大切にしながらも、新しい手法を取り入れ、新たな味わいや個性を引き出せるよう、コーヒー豆の専門店として日々研究と鍛錬に尽力してまいります。